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                海鼎

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                零售之“醉”——酒不醉人人自醉
                发布日期 2019-09-17 16:39:00     浏览量:2046

                酒︽历来是中华文明中的神水。文有“花间◤一壶酒,独酌无相亲”,武有“三碗不■过岗,醉打白额虎”;古有“对酒当歌,人生几何”,今有“拿什么拯救你中国股市,唯当中年罗永浩开始服老有贵州茅台”!

                一、合久必分 分久必合

                我们设想一个日常场景,作为一名消费者,今∩天家里来了客人,要买酒。你是去哪儿?

                首先想到去超市,好处是货受新冠疫情影响 美纽约圣帕特里克节游行推迟真价实,不担心假酒,坏处是面对琳琅满目▅的自选货架,你不知道如何选择№,三姑父喜欢哪个类型的酒,大侄子喜欢的网红酒货架上有没有?

                二是在网站上买,好处是送货上门不用跑,有品牌的电商网站也不担心假,但令人眼花的网页还是不知道该怎么选,而且怕送货①时间赶不上家宴?

                三是去批发→市场,家庭消费者不会再去了,一是远二是怕假,那是小杂店和小饭馆老板的去处。

                第四种,就是酒类专卖店,近几年,开始越来越→多在出现在我们的生活中。

                目前,中国零售已经走入创新发展的高度活跃期,表现特征之一是变化,“零售”变化的方向是一大一小。大指“聚变”,比如购物中心业态,将多种业态聚在一起;小指“裂变”,由综合化的零售业卐态,不断逐步走向专业化的细分零售业态。于是,快时尚百货分出来了※,生鲜『分出来了,母婴分出来了,美广州消委会测评羽绒服:LEE、Superdry等样品不合格妆分出来了,酒类分出来是一个迟早的必然。

                二、酒类零售三种走法

                酒类零售市场大︾约1.5万亿,90%以上仍依靠传统渠道来流通。2014年以来,随着阿里、京东等电商巨头对吃穿住行大消费领域逐个板块切入,以酒仙网、1919、华致酒行为代表的酒类电商新零售,冲击着“大代理、大流通、逐级加价”的传统酒业∏营销模式。

                渠道碎片化、厂家不断下沉、不断追求流通环节的¤链条越来越短……酒类零售演绎出三个方向的走法,一是专业店,二是垂直金融破段子:如果“国家队”也发基金 你买不买?电商的全渠道 ,三是平台型。

                酒类厂家往往下沉到渠道,开自己的◤实体店和发展全渠道,走全渠道+专业店的模式,如五粮e店;有资本后台的电商新秀往往从垂直扩展到水平,连接多品牌多品类,从价格↓二道贩子走向服务型平台之路,如,有阿里靠山的1919;有着区域优势的本土零售商则走专业店模式,本文所描述的哈尔◥滨小酒喔则属于此种类型。

                三、小酒喔,向酒而生

                成立于2014年,小酒喔酒类直供是东北首家新零售连锁品牌,定位中高端,一半为进口酒英媒:在西方陷入封锁之际,中国正缓慢回归正常水,作为国内大品牌一级代理和国外多个品牌啤酒的一级代①理,做到ぷ货源真、进价低。得益于东北酒文化的大环境,得益于原有的客情积累,小酒喔充分发挥地利人和,如今已成为黑龙江酒类第一连锁品牌,销售网络覆盖黑龙江【各地级、县级市场,以及辽宁、吉林等地。截止2019年8月,小酒喔已有70多家直营零售店和120多∩家加盟店。

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                小酒喔采用了相对的弱加盟管理,商品集中统采,允许门店有量子波动速读凉凉?深圳已禁止中小学生参加相关培训少量地采。给予门店高度定价权和改价权,同时在价差上采↑用了比较严格的上下限控制,做到既灵@ 活,又维护企业统一品牌形象。加盟店的盈利积极性是天生的,对于加盟店,把自己的小圈子客情做好,最重〖要把货卖出去,系统能用就行,是不是好用准确不重要。而对于总部▽就不行了,系统不给力就意味着管理乱、账对不清,毛利算台湾当局对N95口罩和外科口罩管制出口1个月不准、效率低下,扩张受影响。因此,2019年初,小酒喔选定海鼎对原有信息系统进行升级,不论∑ 加盟店是否有情绪或抵触,整个改造依然势如破竹地展开了。

                之前,小酒喔用了一套超市架构的连锁系统。超市连锁系统的本质特点是,门店有本地数据库,门店与总部数据不能实时连接,造□ 成数据脱节不准确,继而造成总部与门店尤其是加盟店之间对账对不清楚;原系△统中无电子会员,造成会员管理与ERP脱离;报表系统是做死的,只能用固定众安房产2月14日回购230万股 耗资52万港币几个报表;毛利也不准确,要靠手工算▂。

                海鼎系统上线,首先从架构上进行了脱胎换骨的提升:门店与总部数据实时连接、ERP内实现会员管理、报表工具♀灵活定制报表、海鼎强项加▲盟管理……同时,海鼎系统所蕴含的管理思路和方法也自然地随着系统植入々企业机体,于是,整个管理逐渐从混乱走向有序,企业发展之车从以前坑坑洼洼的泥路,行驶在了平坦的水泥道路上。可以加速了。

                四、连锁积累在酒类专卖上绽放

                01、激发店ぷ员积极性

                回到最开始的消费者买酒场景,王姐来到家门口这家酒类专卖店,店员热情招呼。

                店员:王姐,今天来买点啥,店里刚进特斯拉:上海超级工厂达到超3000辆/周的生产速度了一些新货【,您看看?

                王姐:今天三▓姑父一家来了,三姑父好一口淡的白酒,不要太◥贵的名牌,大侄子喜欢一款网红叫什么M18的啤酒,你探访家暴庇护中心:服务免费 鼓励当事人保护权益给我推荐一下吧。

                ……之后,王姐在家里坐等店员将酒手机应用也有“李鬼”:“交管12123”App遭山寨水送进家门。

                可以看出,店员(也叫业务员)是整个门店销售的关◤键,之前一直未能很好地激发出≡来。海鼎定制了一套针对专卖店业务员的管理和激励方案。首先,在会员招募环节,通过海鼎会员系统将店员、会员、门店进行三■码合一,生成每个店员的专属二维码,顾客扫码成为该店员招募的会员,系统清晰记录该店员招募了多少√会员,配以相应的奖励政策;继而,该会员的每次消费都对银保监会:加大监管 督促将疫情承保理赔落到实处应地记录到这个绑定关系的店员身上,该店员得到一定比例的提成。与超市货〗架前的厂家代表相比,他们的推荐显得◢更客观全面,更易于消费者接受。 

                02、外送,增值服务中创造新商机

                如果有店员推荐还能送货上门,我干嘛还要去超市自己挑和拎回来呢?我干嘛╳还要在电商上买呢?店员送货上门,成为酒类专卖店的竞争特色。

                比如,老顾客李叔打电话让ξ店员小张送一箱自己平时总买的雪花啤酒,小张送货上门时多带了两瓶啤◆酒新货。

                小张说:李叔,给您捎了两瓶新的比利时福佳白比《囧妈》还囧:这个春节 欢喜传媒得罪了全国电影院啤酒,口味跟雪花有点像,您尝尝……

                如果李叔决定买◎了,店员小张手持移动设备进行收银,识别李叔的会员信息,如果使用了优惠券,还可以进行优惠券的核销,给消费者带来到店消费一样的方便体验。

                03、会员再挖】掘

                专业需要细分,细分意味着更专业。酒类零『售从综合化零售渠道中细分出来,要求酒类专卖店不仅具备销售功能,它更应该比『消费者更懂酒,具备各类酒的推广及传播的能力,实现的基础就是能快捷建立、并牢牢维系自己的会员↘客群。

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                在海鼎强项之一的会员方案上,小酒喔实现了会员分级营销售策略,按照会员的成长值和消费额度分为9级,针对不同层次的会员制定不同的营销策略。小酒喔█采用了电子会员方案,顾客轻松扫∑码即成会员,结合券包、电子储值卡及小程序的礼品卡功能,帮助会员权「益更大化,大大提升了会员强Q4营收利润均超预期 亚马逊能否站稳万亿市值高地?度。

                04、精细化无处不在

                与▼普通快消品相比,酒水的一个特点是价格波动大。系统对价格的处理逻辑应有所不同。

                普通≡快消品价格波动不大,供应商没那么强势,零售商一般是按照一个固定价格与供应商签订年度供货合同,对应的配货价和零售价也相对固定;而酒水尤其是高端白酒就不←一样了,供●应商很强势,不打款肯定没货,拿全╲款来才可能有货,什么时候发货你等着,价格IMF:全球经济面临中期风险 更宽松并非解决之道也随行就市,波动较大。因此,系统就必须能在价格波动较大的情况下,及时调整配货价格和零售价格,以确保总部和门店的利益不受到损害。为∞了方便总部按统一的政策,即同一个配货价配出去,系统做了一个同步操作“采购价=配货价”,将不同采购价同步成一个配货价。不仅使总部操作更加简便、快捷,而且成本╳核算也更准确。

                五、下一站

                这是一个市场集中度非常低的万亿级新兴市场。所有酒类电商公司的市场』份额总和尚不足整个行业的5%,行业前几名的渠为了搞垮瑞幸,他用了11260个小时道规模最高仅有40亿-50亿元,各√个省区渠道的销售规模也就是几个亿。酒类零售大有可为。

                无论酒类零♂售是哪种走法,最终仍※要拼货源、拼速度、讲服务,最终形成自己的特色,形成自己的“品牌”。“品牌化”是接下来中国酒类零售的格局走向。

                品牌化又包括“酒类品牌”和“渠道品牌”。“酒类品牌”始终是消↘费者重要的选择,尤其是上了一定年纪有一定阅历的消费者,比如,喝惯了五粮液的就不喝茅台。

                “渠道品牌”,对于越来越∏多年轻的消费者们,对于在互联网时代中长大的新一代,他们注重▽时尚、口味、方便、变换,看同伴喝什么,看网红推什么,看社群里发什么Ψ Ψ ,酒是哪个年份的、多少度的、多少钱的不重要,我喜欢才最重要。他们不盯着酒的品牌,但他蔡英文扫街拜票怕意外 三面防弹安保规模“壮观”会习惯在固定的渠道里买,这个固定的渠★道(专卖店、网店、网商)成为他们通往酒类世界的主要通道

                小酒喔起家于东北,扎根区域,在并没有大创维集团料2019年度净利润增长80%力度招募加盟的情况下△△,五年来的快速发展得益于总部对加盟主的全链路企业在行动 中国一汽、东风有限等驰援武汉疫情防控支持,包括店面选址、装修、管理输出、系统支持等,加盟主实实在在〓挣到了钱,是靠口碑作出了加盟效应。虽说目前营业额只有10多亿,但增速喜人、前景可期,正在成为酒类专卖的“区域王”。

                对于酒这种地域属性和文化属性特别强ζ 的商品,个人认为,这种“区域王”模式将成为接下来的主流发展模式之一,在全国各地燃起【星星之火。

                【零售万花筒】 结语

                【零售万花筒  百样业态@风】时间的万花筒将零售折射出五彩斑斓的多种细分专卖。

                零售之“潮”(潮玩◇业态代表,泡泡玛特)

                零售之“美”(美妆业态代表,娇兰佳人)

                零售之“尖”(快时尚百货业态代表,名创优品)

                零售之“爱”(母婴业态代表,爱婴室)

                零售之“鲜”(生鲜业态代表,鲜丰水果)

                零售之“醉”(酒类专卖业态代☆表,小酒喔)

                为时2个月共6期的零售专卖系列到此▓结束。

                写下来,纪念我们一起走过的路,这条〖路挟裹着经营、技术、模式、人文、情感、奋斗、机遇等百般元素,穿越零售业态的演山东被埋男婴获救后转由福利院代养 媒体再发四问变,从过去到今天,走向时代的未来……

                零售“醉”美,零售最美!